一、鱼种论述
泥鳅是鱼类。泥鳅为鳅科泥鳅属小型底层鱼类，喜欢栖息于静水的底层，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层，对环境适应力强，生活水温10～30℃，最适水温25～27℃，水温升高至30℃时潜入泥中度夏，水温低于5℃以下时即钻入泥中20～30厘米深处越冬。
二、食物习性
泥鳅为杂食性鱼类，白天栖居在水底淤泥中，晚上才出来觅食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑、藻类等食物，有时亦摄取水底腐植质或泥渣，人工养殖时可投喂蝇蛆、鱼粉、猪血粉、蚕蛹粉、米糠、麦麸、菜饼等，和其他鱼类混养常以其他鱼类吃剩的饲料为食。
三、常见种类
1、青鳅：青鳅长圆柱形，尾部侧扁，口下位呈马蹄形，须5对，尾鳍圆形，鳞片细小埋于皮下，体背及背侧灰黑色并有黑色小斑点，体侧下半部白色或浅黄色，尾柄基部上方有黑色大斑。
2、沙鳅：沙鳅吻长而尖，须3对，颐下具1对钮状突起，眼下刺分叉，末端超过眼后缘，颊部无鳞，尾柄较低，分布于长江中、上游水体中，喜栖居于砂石底河段的缓水区，常在底层活动。
3、黄鳅：黄鳅外形酷似泥鳅，须5对，眼被皮膜覆盖，无眼下刺，鳞片大埋于皮下，尾柄皮褶棱发达，尾柄长与高约相等，尾鳍圆形，分布于长江中下游及其附属的支流、湖泊等水体中。
4、花鳅：花鳅为淡水小型底栖鱼类，生活在江河、湖泊、小溪、池塘和稻田里，环境适应力强，耐低氧，水中溶氧降到0.15毫克升时仍能生存，我国广泛分布于云南元江以北各大水系中。
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