一、蟹种论述
阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州市阳澄湖出产的大闸蟹，具有体大膘肥、青壳白肚、金爪黄毛、肉质膏腻等特点，在生物学分类上属于节肢动物门、软甲纲、十足目、弓蟹科、绒螯蟹属甲壳动物，学名中华绒螯蟹，亦称河蟹、毛蟹、清水蟹等。
二、参考价格
| 名称 | 规格 | 价格 |
| 阳澄湖大闸蟹 | 公3.0～3.4两、母2.0～2.4两 | 30元/只 |
| 阳澄湖大闸蟹 | 公3.5～3.9两、母2.5～2.9两 | 50元/只 |
| 阳澄湖大闸蟹 | 公4.0～4.4两、母3.0～3.4两 | 80元/只 |
| 阳澄湖大闸蟹 | 公4.5～4.9两、母3.5～3.6两 | 100元/只 |
注：阳澄湖大闸蟹的价格因规格、市场等不同而不同，以上阳澄湖大闸蟹价格仅供参考，请购买时以实际价格为准。
三、最佳时间
1、母蟹：农历九月要吃母蟹，原因是母蟹有蟹黄，蟹黄是母蟹的性腺、消化腺和未排出体外的卵细胞，蒸熟后呈橘黄色、橘红色或深黄色硬块状，用力按压会变成粉末状，但整体上质感还是比较硬的，到农历九月母蟹的蟹黄最丰满，此时是吃母蟹的黄金时间。
2、公蟹：农历十月要吃母蟹，原因是公蟹有蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺及分泌物，一般呈青白色、半透明果冻状，蒸熟后呈半透明、有黏性的胶质状，到农历十月公蟹的副性腺异常发达，可占据生殖系统大部分，甚至能将蟹壳顶起，此时是吃公蟹的黄金时间。
四、真假鉴别
1、外地蟹：外地蟹是指非阳澄湖产的大闸蟹，这种大闸蟹除了在阳澄湖中“洗了个澡”外和阳澄湖大闸蟹没有任何关系。
2、塘蟹：塘蟹是指在阳澄湖周边池塘中饲养的大闸蟹，尽管湖边池塘与阳澄湖只相距两三公里，但两者却有本质的区别。
3、湖蟹：湖蟹是指在阳澄湖水面上养殖且连续喂养六个月的蟹，这种大闸蟹才是真正的阳澄湖大闸蟹，但产量非常稀缺。
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