一、鱼种论述
翘嘴鱼学名翘嘴红鲌，亦称翘鲌子、翘嘴巴、鲌刺鱼等。翘嘴鱼在生物学分类上属于动物界脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、红鲌属淡水鱼类，因下颌上翘并突出于上颌之前而得名，全国各地普遍都有分布，常见个体2～3千克，最大个体可达15千克以上。
二、形态特征
翘嘴鱼体细长、侧扁，呈柳叶形，头背面平直，头后背部隆起，口上位，下颌坚厚并急剧上翘，鳞小，侧线明显，有腹棱，背鳍有硬棘，臀鳍长，尾鳍深叉形，体背呈浅棕色，体侧呈银灰色，腹面呈银白色，背鳍、尾鳍呈灰黑色，胸鳍、腹鳍、臀鳍呈灰白色。
三、分布范围
翘嘴鱼原产于亚洲，主要分布在中国、韩国、朝鲜、蒙古、越南、俄罗斯远东地区等地，我国黑龙江流域、海河流域、黄河流域、长江流域、闽江流域、珠江流域、海南岛、台湾岛等地普遍都有分布，尤以黑龙江流域、海河流域、长江流域、闽江流域最常见。
四、生活习性
1、中上层：翘嘴鱼是中上层鱼类，一般情况下都在水体中上层活动，喜在敞水区中上层追捕猎物，冬季则游到深水区越冬，喜风浪和高温，气温偏高的夏秋季是翘嘴鱼的摄食旺季。
2、肉食性：翘嘴鱼是肉食性鱼类，捕食凶猛且甚贪食，其中鱼苗期主要以浮游生物、水生昆虫等为食，长至50克以上后则以小鱼、小虾等为食，偶尔也吞食少量植物嫩叶、果实等。
3、广温性：翘嘴鱼是广温性鱼类，生存临界水温0～38℃，最适生长水温18～30℃，摄食临界水温3～36℃，水温低于3℃时或高于36℃时将完全停止摄食，冬季在深水区集群越冬。
4、群居性：翘嘴鱼是群居性鱼类，尤其是幼苗期和亚成熟期常成群结队在水体中上层觅食，成鱼期多单独活动，行动迅猛，善于跳跃，有时甚至跳出水面捕食贴近水面低飞的昆虫。
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