一、生活习性
虹鳟鱼是冷水性鱼类，生存临界水温0～30℃，最适生存水温16～18℃，摄食临界水温7～24℃，水温低于7℃或高于24℃时逐渐停止摄食，水温高于30℃时逐渐衰弱直至死亡，肉食性，鱼苗阶段主要以浮游动物、水生昆虫等为食，幼鱼和成鱼阶段主要以鱼类、甲壳类、水生昆虫等为食，亦吞食少量嫩叶、种子等。
二、鱼塘建设
虹鳟鱼养殖鱼塘周围必须要有充足且干净的水源，鱼塘形状可因地制宜，内壁要用水泥抹光滑，从进水口到出水口要哟一定的坡降便于水体交换和排污，四季水温要能确保在12～18℃，夏季最高水温不能超过24℃，水中溶氧在7毫克/升以上，最低时不能低于5毫克/升，进、出水口要设栅栏以防虹鳟鱼逃逸。
三、种苗放养
| 阶段 | 规格 | 场所 | 密度 |
| 仔鱼期 | - | 稚鱼池 | 5000～10000尾/平方米 |
| 稚鱼期 | 体长4～5厘米、体重1克 | 稚鱼池 | 3000～5000尾/平方米 |
| 鱼苗期 | 体长5～6厘米、体重2克 | 幼鱼池 | 1200～1500尾/平方米 |
| 幼鱼期 | 体长10～15厘米、体重20～30克 | 成鱼池 | 50～100尾/平方米 |
注：虹鳟鱼苗放养密度因规格、养殖方式等不同而不同，以上虹鳟鱼苗放养密度仅供参考，请务必根据实际情况灵活调整放养密度。
四、投喂管理
虹鳟鱼是肉食性鱼类，仔鱼开口料有鸡蛋黄、牲畜的肝脏、鲜杂鱼肉、水蚤干、啤酒酵母等，稚鱼期以后主要以人工配合饲料为主，前期日投喂6～8次，后期日投喂2～4次，体长13厘米以下时干饲料按鱼体重2～7%投喂、鲜饲料按2.5～13%投喂，体长14厘米以上时干饲料按鱼体重0.5～2.4%投喂、鲜饲料按1.0～4.9%投喂。
五、水质调控
虹鳟鱼快速生长离不开优质的水质，其一是定时给鱼塘增氧，例如每天下午两点要打开增氧机增氧，闷热天气晚上也要增氧，其二是定期换水以保证水质，换水时要先排掉约1/3，然后注入干净水，换水频率因季节、天气等不同而不同，其三是定期消毒，常用的消毒剂有生石灰、漂白粉、茶饼、氨水等。
六、病害防治
1、烂鳃病
【病因】病鱼鳃丝末端溃烂残缺，鳃丝软骨外露，鳃烂处常黏附污泥，鳃盖内表皮充血发炎，严重时病鱼鳃盖中央部位会溃烂成透明小区。
【防治】五倍子2～4毫克/千克磨碎后浸泡过夜全池泼洒，亦可全池泼洒二氧化氯0.2～0.3毫克/千克或二氯海因0.4毫克/千克等含氯制剂。
2、锚头鳋病
【病因】锚头鳋病又称铁锚头虫病、针虫病等，在病鱼体表可看见锚头鳋，虫体四周组织红肿、发炎甚至溃烂，靠近伤口的鳞片往往被虫体分泌物溶解、腐败成缺口状。
【防治】鱼苗放养之前用生石灰等彻底清塘消毒，严禁病鱼入池，病鱼可用五万分之一(水温15～24℃时)或十万分之一(水温21～30℃时)高锰酸钾溶液浸泡1.5～2小时。
3、水霉病
【病因】水霉病是真菌性疾病，霉菌从伤口侵入，寄生于表皮组织并蔓延，病鱼体表出现棉絮状的菌落，灰白色或淡青色，容易引起死亡。
【防治】放养前用生石灰等彻底清塘以减少病原体，捕捞、运输、放养时要避免鱼体损伤，病鱼可用0.015ppm孔雀石绿溶液浸洗2～10分钟。
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