一、鱼种论述
多春鱼因雌鱼肚中多有鱼卵而得名，源于客家话把“蛋”、“卵”称为“春”，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、幅鳍鱼纲、胡瓜鱼目、胡瓜鱼科、胡瓜鱼属鱼类，学名胡瓜鱼，亦称毛鳞鱼、池沼公鱼、黄瓜鱼等，具有极高的食用价值和经济价值。
二、产地分布
多春鱼广泛分布于北大西洋和西太平洋沿岸，俄罗斯、日本、加拿大、挪威等地是多春鱼的主产地，我国从黑龙江、图们江下游一直到台湾沿海都有分布，但因乱捕滥杀导致多春鱼的数量锐减，现市场上出售的多春鱼大多数都是在加拿大、挪威等地捕捞的。
三、生活习性
多春鱼是中上层群居鱼类，平时生活在海里，成鱼春天溯河而上在淡水中产卵，卵10～20天孵化成仔鱼，仔鱼顺流而下到大海中生长，杂食性，幼鱼主要以轮虫、挠足类等为食，成鱼主要以小鱼、甲壳动物等为食，在丰产年份成鱼还会大量吞食自己的幼鱼。
四、参考价格
多春鱼是常见的食用鱼类，个头虽然不大，但肉质却特别的鲜嫩爽口，尤其是香煎多春鱼更是一道名菜，再配上爽口的鱼子酱绝对能让人垂涎三尺，事实上多春鱼的价格也非常亲民，零售价格一般在8～15元一斤，具体价格因市场、规格、季节等不同而不同。
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