一、物种论述
鳄鱼是最古老爬行动物之一，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、爬行纲、鳄目、真鳄亚目下属动物的统称，现存的鳄鱼共有3科8属23种，常见的有扬子鳄(鼍)、暹罗鳄(泰国鳄)、美国短吻鳄(密西西比鳄)、凯门鳄、湾鳄(食人鳄)、尼罗鳄(非洲鳄)等。
二、食用价值
鳄鱼肉好吃。鳄鱼肉是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的优质肉类，不但富含蛋白质和必需氨基酸，还富含高级不饱和脂肪酸、维生素及钙、铁、锌等矿物质，既有水生动物的鲜美，又有陆生动物的野香，经常食用有补气养血、滋心润肺、强筋健骨等功效。
三、保护级别
鳄鱼是保护动物，扬子鳄、暹罗鳄、美国短吻鳄、恒河鳄、湾鳄、尼罗鳄等都是保护动物，被《华盛顿公约》cites(濒危野生动植物种国际贸易公约)列入附录i名单，禁止国际贸易，其中扬子鳄更是我国一级保护动物，未经允许私自捕猎、贩卖都属违法行为。
四、营养功效
1、增强体质：鳄鱼肉有增强体质的功效，得益于鳄鱼肉富含蛋白质，蛋白质在可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：鳄鱼肉有健脑益智的功效，得益于鳄鱼肉富含dha，dha是大脑必需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：鳄鱼肉有美容养颜的功效，得益于鳄鱼肉富含的维生素、高级饱和脂肪酸等营养物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
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