一、营养价值
扇贝是常见的食用贝类，因肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而备受人们青睐，现代营养学研究表明扇贝富含蛋白质、脂肪及磷、钾、镁、钙、铁、锌、碘等矿物质，尚含丰富的维生素a、维生素e、维生素b12、烟酸等维生素，经常食用有均衡营养、增强体质、补肾壮阳、延缓衰老等功效。
二、清洗方法
扇贝买回来后放在盐水中浸泡几小时，等扇贝吐尽沙泥后用刀将贝壳打开，贝壳打开后挖出扇贝肉放在盆中，先摘除肉后部黑色的砂囊(扇贝的内脏)，然后清理掉像睫毛一样的黄色部分(扇贝的鳃)，最后将两瓣肉底部的一根黑线去掉(扇贝的排泄管)，剩下的用盐水反复清洗后即可烹饪。
三、食用价值
1、增强体质：扇贝有增强体质的功效，得益于扇贝肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：扇贝有健脑益智的功效，得益于扇贝肉中富含dha，dha是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：扇贝有美容养颜的功效，得益于扇贝肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
四、代表物种
1、栉孔扇贝：栉孔扇贝是常见的一种扇贝，别称干贝蛤、海扇等，我国渤海、黄海、东海、南海均有分布，尤以山东长岛、威海、石岛、文登和辽宁大连、长山岛等地最为丰富。
2、海湾扇贝：海湾扇贝是常见的一种扇贝，别称大西洋内湾扇贝、海扇等，原产于北美洲沿海地区，1981～1982年从美国引入我国，在我国北部沿海地区已能较好的繁殖和生长。
3、虾夷扇贝：虾夷扇贝是常见的一种扇贝，别称夏威夷贝、夏夷贝、海扇等，原产于俄罗斯和日本，1981年从日本引入我国北部沿海，现山东半岛、辽东半岛等地普遍都有分布。
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