一、鱼种论述
江团鱼是名贵淡水鱼种，学名长吻鮠，别称鮰鱼、肥沱、肥王鱼、淮王鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、鮠属淡水鱼类，因肉质细嫩、味道鲜美且无肌间小刺而备受青睐，2007年12月12日已列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录(第一批)》。
二、产地分布
江团鱼原产于中国，广泛分布于长江、辽河、淮河、闽江、珠江等水系中，尤以长江流域和闽江流域最常见，朝鲜西部地区也有分布，因环境恶化、过度捕捞等因素的影响，野生江团鱼资源正在急剧衰竭，四川、广东、广西、湖南、湖北、江苏等地已开展人工养殖。
三、食用价值
1、增强体质：江团鱼能增强体质，得益于江团鱼肉富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：江团鱼能健脑益智，得益于江团鱼肉富含dha，dha是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：江团鱼能美容养颜，得益于江团鱼肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
四、生活习性
1、底栖性：江团鱼是底栖性鱼类，一般情况下都在水体底层活动，喜栖息在水流缓慢、水深且水底多石块、树枝等隐蔽物的河湾、湖库等水体中，冬季集群在干流深水处夹缝中越冬。
2、喜温性：江团鱼是喜温性鱼类，生存临界水温0～38℃，最适生存水温24～28℃，摄食临界水温10～32℃，水温低于15℃或高于30℃食欲减弱，水温低于10℃或高于32℃停止摄食。
3、肉食性：江团鱼是肉食性鱼类，性凶猛且贪食，主要以水生昆虫、甲壳类、底栖软体动物、小型鱼类、动物尸体等为食，偶尔捕食青蛙和在水草上栖落的蜻蜓、蚂蚱、蝴蝶等昆虫。
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