一、鱼种定义
军鱼是南方地区重要经济鱼种，学名光倒刺鲃，别称粗鳞鱼、光眼鱼、河坚鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊椎动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、倒刺鲃属淡水鱼类，常见个体1～2千克，最大个体可达10千克以上，具有极高的食用价值和经济价值，常作山谷水库的驯化放养对象。
二、口感论述
军鱼好吃。军鱼是我国特有的名贵淡水鱼类，广泛分布于长江、元江、珠江、闽江、钱塘江等水系中，海南岛、台湾岛各水系也有分布，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，不管是清蒸还是红烧都非常美味，与其他鱼不同的是军鱼的鳞片也能食用，实际上军鱼的鳞片比鱼肉更值钱。
三、营养价值
1、增强体质：军鱼有增强体质的功效，得益于军鱼肉富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：军鱼有健脑益智的功效，得益于军鱼肉富含dha，dha是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：军鱼有美容养颜的功效，得益于军鱼肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
四、同属鱼种
1、倒刺鲃：倒刺鲃是倒刺鲃属指名物种，别称青竹鲤、竹鲃鲤、青鲋鲤等，主产于云南、广西、海南等地，喜栖息在多乱石的流水中。
2、中华倒刺鲃：中华倒刺鲃是常见的一种倒刺鲃，别称青波鱼、倒刺青、岩鲫等，主要分布于长江上游，喜栖息在砾石底质的河流中。
3、云南倒刺鲃：云南倒刺鲃是常见的一种倒刺鲃，别称青鱼，主产于南盘江水系的抚仙湖、阳宗海及星云湖，喜栖息在沿岸浅水区域。
4、多鳞倒刺鲃：多鳞倒刺鲃是常见的一种倒刺鲃，别称绢鱼、绢鱼等，主要分布于南盘江水系，模式标本产地在云南省泸西县三塘乡。
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