一、鱼种论述
东星斑是高档海洋食用鱼类。东星斑学名花斑刺鳃鮨，别称豹纹鳃棘鲈，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、鳃棘鲈属海洋鱼类，因身上布满蓝色花点酷似天上的星星且主产于东沙群岛而得名，素有“海中红玫瑰”的美誉。
二、产地分布
东星斑广泛分布于西太平洋区，北自日本岛南部、南到澳大利亚、冬至斐济群岛、西抵苏门答腊岛均有分布，我国主要产于东沙群岛、南沙群岛、台湾海峡等地，但自从被列为受保护的鱼种后，政府已严厉禁止捕抓东星斑，这也导致东星斑成为了稀有鱼种。
三、食用价值
1、增强体质：东星斑能增强体质，得益于东星斑富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗体的基础物质。
2、健脑益智：东星斑能健脑益智，得益于东星斑富含dha，dha是大脑必需营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：东星斑能美容养颜，得益于东星斑富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
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