一、鱼种定义
东星斑是名贵食用鱼类，学名花斑刺鳃鮨，别称星斑、豹纹鳃棘鲈、石斑等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、鳃棘鲈属海洋鱼类，其中“东”是指主产于东沙群岛，“星”是指身上布满蓝色花点酷似天上的星星。
二、价格论述
东星斑个体越大价格相对越贵。东星斑的价格一般在90～150元一斤，具体价格因产地、市场、规格等不同而不同，一般情况下个体越大价格相对越贵，值得注意的是野生东星斑属于保护动物，在市场上销售的东星斑几乎都是人工养殖或从国外进口的。
三、食用价值
1、增强体质：东星斑能增强体质，得益于东星斑富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗体的基础物质。
2、健脑益智：东星斑能健脑益智，得益于东星斑富含dha，dha是大脑必需营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：东星斑能美容养颜，得益于东星斑富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
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