一、鱼种论述
油斑鱼是常见的一种石斑鱼，学名云纹石斑鱼，别称电纹石斑鱼、油斑、石斑等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、石斑鱼属海洋鱼类，广泛分布于北太平洋西部海域，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
油斑鱼体呈长椭圆形，略侧扁且粗壮，头大长大于高，尾柄短、高；吻短圆；眼小，侧上位；中大，端位，口裂略倾斜，上下颌均具齿；体和头部被细小栉鳞，侧线完全；背鳍1个，胸鳍侧下位，腹鳍胸位，臀鳍与背鳍鳍条部同形且相对，尾鳍圆形；体呈褐色或棕色，体侧具6条暗棕色横带，各横带下方多分支且散布云状白斑，各鳍均灰褐色。
三、分布范围
油斑鱼广泛分布于北太平洋西部海域，从越南到朝鲜半岛、日本沿海地区均有分布，我国主要分布在海南、广东、福建、台湾、浙江、江苏、上海、香港、澳门等地，台湾、福建、浙江、海南等地沿海地区有人工养殖。
四、生活习性
1、环境：油斑鱼是中下层鱼类，喜栖息在岛屿和大陆沿岸100米内的礁石或泥质底质海域，适应水温范围5～32℃，对盐度适应性较强，盐度10～40‰均能生存，最适盐度30‰。
2、食性：油斑鱼是肉食性鱼类，性凶猛，常以突袭方式捕食底栖甲壳类、鱼类、头足类等，在食物匮乏时有互相残食现象，尤其是稚鱼、幼鱼阶段个体小的常被个体大的吞食。
3、繁殖：油斑鱼有性转换特征，所有油斑鱼出生时都是雌性，4～5龄后才转换成雄性，性成熟周期一年一次，繁殖季节一般在6～7月，体长95厘米的亲鱼产卵量可达2700万粒。
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