一、鱼种定义
老鼠斑是经济价值颇高的石斑鱼，学名驼背鲈，别称青斑、扁鮨、鰵鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、驼背鲈属近海鱼类，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，在香港与青衣鱼、海红斑、苏眉鱼并称“四大鱼王”。
二、养殖论述
老鼠斑可以人工养殖。老鼠斑在国内外市场售价都非常高，人工养殖老鼠斑具有很大的发展潜力，之前老鼠斑种鱼多数是从海里捕获的，但天然鱼苗的产量已无法满足市场需求，1996年印度尼西亚人工繁育老鼠斑取得成功，现我国广东、台湾、福建、海南等地均有养殖。
三、生活习性
1、环境：老鼠斑是暖水性鱼类，喜栖息在热带及亚热带沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁海区，一般不成群，最适生存水温22～28℃，水温低于6℃死亡，适应盐度11～41‰。
2、食性：老鼠斑是肉食性鱼类，性凶猛，常以突袭方式捕食底栖甲壳类、小鱼、头足类等，食物匮乏时有互相残食现象，尤其是在稚鱼、幼鱼阶段个体小的常被个体大的吞食。
3、繁殖：老鼠斑有性转换特征，所有老鼠斑出生时都是雌性，成年后才会转换成雄性，总产卵量7万至100多万粒不等，最多可达1000万粒，每年从3月起开始产卵，可多次产卵。
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