一、鱼种定义
黑鲳鱼和白鲳鱼都是海洋经济鱼种，其中黑鲳鱼学名乌鲳，别称铁板鲳、乌鳞鲳等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、乌鲳科、乌鲹属鱼类；白鲳鱼学名银鲳，别称平鱼、镜鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲳科、鲳属鱼类。
二、口感论述
白鲳鱼一般要比黑鲳鱼好吃。黑鲳鱼和白鲳鱼都是重要的海洋捕捞对象，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，不管是红烧还是清蒸都非常美味，经常食用有增强体质、健脑益智、美容养颜等功效，从口感上看白鲳鱼一般要比黑鲳鱼好吃，事实上白鲳鱼的价格也比黑鲳鱼贵些。
三、营养价值
1、增强体质：鲳鱼能增强体质，得益于鲳鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：鲳鱼能健脑益智，得益于鲳鱼富含dha，dha是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：鲳鱼能美容养颜，得益于鲳鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
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