一、物种定义
食人鲳是凶猛的肉食性鱼类，学名锯脂鲤，别称食人鱼、水虎鱼、剪刀鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、锯脂鲤科鱼类的统称，全世界共5属40余种，具有一定的攻击性，对血腥味很敏感，常成群结队的猎食。
二、食用论述
食人鲳的口感比较一般。食人鲳原产于南美洲热带淡水河流中，在原产地是重要的食用鱼类，肉质比较一般，鱼肉比银鲳厚实，口感不像鲷鱼、石斑鱼那样细致，但很有嚼劲，以鱼腹肉最嫩，一般情况下建议红烧，若厨艺过硬的话也可以清蒸。
三、营养价值
1、增强体质：食人鲳能增强体质，得益于食人鲳富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：食人鲳能健脑益智，得益于食人鲳富含dha，dha是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：食人鲳能美容养颜，得益于食人鲳富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
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