一、鱼种论述
黄鱼曾是我国重要的经济鱼种，别称黄花鱼、花黄鱼、石首鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科、黄鱼属鱼类的统称，主要分布于西北太平洋区，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，具有极高的食用价值和经济价值。
二、产地分布
黄鱼之乡位于福建省宁德市蕉城区。黄鱼是我国“四大海洋经济鱼类”之一，主要分布于西北太平洋区，我国北起黄海南部、经东海和台湾海峡一直到南海的雷州半岛以东均有分布，其中福建省宁德市蕉城区不但是闻名遐迩的“黄鱼之乡”，更是我国最大的黄鱼养殖基地。
三、生活习性
1、环境：黄鱼是暖温性鱼类，常集群栖息在水深60米以内的近海中下层，生存水温8～32℃，最适水温18～28℃，水温低于17℃时食欲逐渐减弱，水温低于10℃时完全停止摄食。
2、食性：黄鱼是肉食性鱼类，主要以浮游动物、虾类、鱼类等为食，其中浮游动物以桡足类、蔓足类等为主，鱼类以鰕虎鱼为主，虾类以毛虾、糠虾、脊尾白虾、鼓虾等为主。
3、繁殖：黄鱼是洄游性鱼类，生殖季节集群从外海游向近岸形成渔汛，渔汛分春、秋两汛，春汛在4～6月，秋汛在9～10月，怀卵量约20～50万粒，受精卵20℃时约33小时孵化。
四、品种划分
1、大黄鱼：大黄鱼是常见的一种黄鱼，别称黄花鱼、黄瓜鱼、花黄鱼等，主要分布在西北太平洋区，我国北起黄海南部、经东海和台湾海峡一直到南海的雷州半岛以东均有分布。
2、小黄鱼：小黄鱼是常见的一种黄鱼，别称黄花鱼、小黄花、小黄瓜鱼等，主要分布在西北太平洋区，我国黄海、渤海、东海及朝鲜半岛西部、日本西部沿海地区等地均有分布。
3、似长鳍黄鱼：似长鳍黄鱼是常见的一种黄鱼，别称黄花鱼、黄瓜鱼等，在我国近海没有分布，主要分布在澳大利亚西北部海域，印度尼西亚西南部、东帝汶西部海域也有分布。
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