一、鱼种论述
禾花鱼是鲤鱼的一种，因在稻田中采食落水的禾花而得名，别称稻花鱼、乌鲤、禾花鲤等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲤属淡水鱼类，主产于长江流域及以南各地，肉质细嫩，味道鲜美，清朝乾隆时期曾是宫廷御用的贡品。
二、形态特征
禾花鱼体侧扁、长菱形，背部隆起甚高，腹部平直；头较小，吻较长，口端位、半月形，唇厚、具乳头状突起，须2对、颌须比吻须粗长；侧线微下弯，侧线鳞41～45个；背鳍和臀鳍均具强壮的硬刺，背鳍外缘内凹，胸鳍较长、末端达到或超过腹鳍起点；头部和体背部暗黑色，腹部银白色，鳞片前部有一黑点连成明显的纵纹，各鳍深黑色。
三、分布范围
禾花鱼最早起源于广西壮族自治区全州县龙水乡，已广泛推广至长江流域及以南各地，例如广西、广东、云南、贵州、湖南、江西等地均有分布，尤以广西桂林、湖南郴州和靖州等地出产的禾花鱼最著名。
四、生活习性
1、底栖性：禾花鱼是底栖性鱼类，正常情况下都在水域底层游动、觅食、栖息，但气温高时稻花鱼也会到中下层或中上层游动、觅食。
2、杂食性：禾花鱼是杂食性鱼类，其中植物性食物包括植物的根茎、嫩芽、果实等，动物性食物包括虾类、螺类、蚌类及水生昆虫等。
3、独居性：禾花鱼是独居性鱼类，多单独或成小群的生活在泥质池塘、水田等水体中，觅食时像猪一样拱食腐殖质中的产卵、种子等。
4、变温性：禾花鱼是变温性鱼类，最适生存温度21～27℃，摄食临界温度5～30℃，水温高于5℃低于30℃时都能保持一定的进食欲望。
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