一、鱼种定义
| 界 | 动物界 | 门 | 脊索动物门 | 纲 | 硬骨鱼纲 |
| 目 | 鲤形目 | 科 | 鲤科 | 属 | 鳙属 |
| 种 | 鳙鱼 | 别称 | 花鲢、黑鲢、包头鱼、胖头鱼、大头鱼 | ||
花鲢鱼是我国“四大家鱼”之一，学名鳙鱼，别称黑鲢、包头鱼、胖头鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鳙属大型淡水鱼类，全国各地均有分布，具有极高的食用价值和经济价值。
二、鱼刺论述
花鲢鱼的刺不多。刺实际上是鱼类的骨头，有内部刺和外部刺两类，其中内部刺是肌间骨的通俗说法，主要作用是确保鱼各部位肌肉不发生变形，外部刺则是胸鳍、背鳍、尾鳍等鳍上的刺，主要作用是平衡身体和支撑游动，花鲢鱼是刺比较少的淡水鱼，只有少量大刺，很容易挑出来。
三、产地分布
花鲢鱼原产于中国，在我国分布极为广泛，南起海南岛、北至黑龙江流域东部地区均有分布，尤以长江流域、珠江流域等地最常见，产量在所有淡水鱼中都是名列前茅的，北美洲、欧洲、非洲南部及东南部、新西兰、阿根廷、巴西等地均有引种，在美国、加拿大等地已成为入侵物种。
四、营养价值
1、增强体质：花鲢鱼能增强体质，得益于花鲢鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：花鲢鱼能健脑益智，得益于花鲢鱼富含dha，dha是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：花鲢鱼能美容养颜，得益于花鲢鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
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