一、鱼种论述
海鳗是上等食用鱼种，别称海鳗鲡、灰海鳗、海鳗鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊椎动物门、硬骨鱼纲、鳗鲡目、海鳗科鱼类的统称，全世界共有4属8种，广泛分布于印度-西太平洋的热带、亚热带及温带洋区，我国有2属5种，分别是海鳗属海鳗、山口海鳗、鹤海鳗、原鹤海鳗及细颌鳗属的细颌鳗。
二、形态特征
海鳗体延长，躯干部近圆筒状，尾部侧扁；头大，锥状；吻尖长；眼大，长椭圆形；口大，稍斜裂，上颌突出，口裂伸达眼后方，两颌齿3列；体无鳞，皮肤光滑，侧线孔140～153个；背、臀鳍发达，后部均与尾鳍连续，背鳍始点在胸鳍起点稍前方，臀鳍始点在肛门紧后方，胸鳍位于体侧中部、鳃孔紧后方；体背及两侧银灰色，腹部乳白色，背鳍、臀鳍和尾鳍边缘黑色，胸鳍淡褐色。
三、分布范围
海鳗广泛分布于印度-西太平洋的热带、亚热带及温带洋区，西起红海、波斯湾、印度西岸、斯里兰卡，东到斐济、图瓦卢，北至日本、朝鲜半岛，南抵阿拉弗拉海、澳大利亚，我国渤海、黄海、东海、南海等海域均有分布。
四、生活习性
1、环境：海鳗是底栖性鱼类，游泳迅速，常栖息在水深50～80米且底质为沙泥或岩礁的海区，有季节性洄游习性。
2、食性：海鳗是肉食性鱼类，主要以虾类、蟹类、鱼类、乌贼、章鱼等为食，食物组成随着体长的增加而有不同。
3、繁殖：海鳗是卵生性原理，产卵期多集中在每年3～7月，雌鱼怀卵量约18～120万粒，产卵场多在泥质或泥沙处。
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