一、鱼种论述
江团鱼是名贵淡水经济鱼种，学名长吻鮠，别称鮰鱼、肥沱、肥王鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、鮠属淡水鱼类，具有极高的食用价值和经济价值，2007年12月12日已列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录(第一批)》。
二、参考价格
江团鱼的价格一般在12～20元一斤。江团鱼是我国重要的经济鱼种，零售价格一般在12～20元一斤，具体价格因市场、生长环境等不同而不同，例如人工养殖的江团鱼一般在12～20元一斤，野生江团鱼几乎都在100元以上，值得注意的是野生江团鱼属于保护动物，不能私自捕捞、售卖。
三、产地分布
江团鱼原产于中国，广泛分布于辽河流域、淮河流域、长江流域、闽江流域、珠江流域等地，尤以长江流域和闽江流域最常见，冬季在干流深水多砾石的夹缝中越冬，背鳍刺和胸鳍刺有毒，被刺后会发生穿刺出血、剧烈疼痛、灼热、肿胀、瘙痒等，严重时甚至可能引起发烧。
四、营养价值
1、增强体质：江团鱼能增强体质，得益于江团鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：江团鱼能健脑益智，得益于江团鱼富含dha，dha是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：江团鱼能美容养颜，得益于江团鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
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