一、鱼种定义
黔鱼是我国引进的淡水经济鱼种，学名斑点叉尾鮰，别称沟鲶、钳鱼、叉尾鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲶形目、鮰科、真鮰属大型淡水鱼类，原产于北美洲，1984年由湖北省水产科学研究所引进，1989年自繁成功，现已成为我国重要的淡水养殖品种。
二、鱼刺论述
黔鱼的刺比较少。鱼刺实际上是鱼类的骨头，有内部刺和外部刺两大类，其中内部刺是肌间骨的通俗说法，作用是确保各部位肌肉不发生变形，外部刺则是胸鳍、背鳍、尾鳍等鱼鳍上的刺，作用是平衡身体和支撑游动；黔鱼是刺比较少的淡水鱼，只有一根主刺和少量小刺，没有乱刺。
三、营养价值
1、增强体质：黔鱼能增强体质，得益于黔鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：黔鱼能健脑益智，得益于黔鱼富含dha，dha是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：黔鱼能美容养颜，得益于黔鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
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