一、器官论述
虾线是虾的消化道。虾是著名的水产品之一，广泛分布于世界各地，代表品种有中国对虾、南美白对虾、斑节虾、口虾蛄、基围虾等，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，烹饪前要把虾线清理掉，所谓虾线就是虾的消化道，厘米有虾尚未排泄的废物(粪便)。
二、清理方法
虾线一定要将虾线清理干净，原因是虾线里面有尚未排泄出来的废物，不处理掉不但会影响口感，还会影响吃虾的胃口，尤其是白蒸和酒焖时不清理虾线会有苦味，去除虾线的方法很简单，只需要抓住虾尾部靠中间位置，然后左右拧动一下，再轻轻一拉就将虾线拉出来了。
三、禁食部位
1、虾头：虾的头部不能吃，原因是虾的腮、肝脏、胃等器官都在头部，极易积存细菌、寄生虫、重金属等有害物质，食用后对健康不利。
2、虾黄：虾黄是指虾头部的黄色物质，实际上是肝脏、腺体、卵等的集合体，极易积存细菌、寄生虫、重金属等有害物质，不建议食用。
3、虾线：虾线是虾的消化道，里面有尚未排泄出来的废物(粪便)，不但影响口感，还影响人吃虾的胃口，食用时一定要将虾线清理干净。
四、禁忌人群
1、过敏体质：虾不适合过敏体质人群食用，原因是虾肉中富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。
2、脾胃虚寒：虾不适合脾胃虚寒人群食用，原因是虾肉性寒凉，脾胃虚寒的人群食用虾肉容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。
3、痛风患者：虾不适合患痛风的人群食用，原因是虾肉中富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用有可能加重病情。
发表评论:
◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。