一、营养价值
虾是著名的食用水产品之一，代表品种有中国对虾、南美白对虾、斑节虾、口虾蛄、基围虾等，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，现代营养学研究表明虾肉中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁、硒等矿物质，尚含丰富的维生素b1、维生素b2、烟酸等维生素，经常食用有均衡营养、增强体质、补肾壮阳等功效。
二、相克论述
虾不能和柿子、柑橘、西红柿、葡萄、石榴、南瓜、黄豆、红枣等一起吃，但从现代医学来看“食物相克”完全没有科学依据，也没有得到医学实验的证实，早在2018年3月15日央视“3·15晚会”就发布了“食物相克都是谣言”的报道，所谓“食物相克”只是人们将暴饮暴食、食物不干净或过敏反应等引起的不适症状归咎于某些食物同食。
三、禁食部位
1、虾头：虾的头部不能吃，原因是虾的腮、肝脏、胃等器官都在头部，极易积存细菌、寄生虫、重金属等有害物质，食用后对健康不利。
2、虾黄：虾黄是指虾头部的黄色物质，实际上是肝脏、腺体、卵等的集合体，极易积存细菌、寄生虫、重金属等有害物质，不建议食用。
3、虾线：虾线是虾的消化道，里面有尚未排泄出来的废物(粪便)，不但影响口感，还影响人吃虾的胃口，食用时一定要将虾线清理干净。
四、禁忌人群
1、过敏体质：虾不适合过敏体质人群食用，原因是虾肉中富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。
2、脾胃虚寒：虾不适合脾胃虚寒人群食用，原因是虾肉性寒凉，脾胃虚寒的人群食用虾肉容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。
3、痛风患者：虾不适合患痛风的人群食用，原因是虾肉中富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用有可能加重病情。
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