一、物种论述
世界上最大的龙虾是美洲螯龙虾。美洲螯龙虾是著名的龙虾品种，别称波士顿龙虾、加拿大龙虾、美国龙虾等，在生物分类学上属于海螯虾科、螯龙虾属大型节肢动物，广泛分布于大西洋的北美洲海岸，最大个体的体重超过20千克，从尾部到大螯尖端可超过1米。
二、产地分布
美洲螯龙虾主要分布在大西洋的北美洲海岸，加拿大的爱德华王子岛省、纽芬兰与拉布拉多省、魁北克省、新斯科舍省、新不伦瑞克省、安大略省及美国的缅因州、马萨诸塞州、罗德岛州、新罕布什尔州等地都是美洲螯龙虾的主产地，尤以美国的缅因州产量最高。
三、生活习性
1、环境：美洲螯龙虾是海生底栖动物，喜栖息在珊瑚礁外围的泥沙质浅海中，栖息深度1～10米，白天藏匿在洞中不活动，到夜间才出来觅食。
2、食性：美洲螯龙虾是杂食性动物，主要以小鱼、小型甲壳类、贝类、海胆、藻类等为食，食物匮乏时也常自相残食，天敌有鳕鱼、比目鱼等。
3、繁殖：美洲螯龙虾是卵生型动物，只能在脱壳后的短暂时间内进行交配，雌螯虾将精荚储存在体内，直到抱卵才将卵和精子施放出结合受精。
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