一、物种论述
山蟹是一类生活在山涧溪流中的螃蟹，别称爬海、山螃蟹等，在生物分类学上属于动物界、节肢动物门、软甲纲、十足目多种蟹类的统称，主要包括溪蟹总科、束腹蟹总科和伪束腹蟹总科，代表物种有中华束腹蟹、毛足溪蟹、锯齿华溪蟹等。
二、形态特征
山蟹是小型甲壳动物，躯体可分为头胸部、腹部和胸足三部分；头胸甲圆方形，后半部宽于前半部，表面密布绒毛，前侧齿基部附近的头胸甲表面具颗粒，后部有长短不等的颗粒隆脊；腹部已退化成扁平的片状物，雌圆雄尖；胸足共有5对(1对螯足，4对步足)，钳状的螯足具有捕食、掘穴、防御等功能，扁平的步足具有爬行、游泳、掘穴等功能。
三、分布范围
山蟹广泛分布于热带地区，已扩展至亚热带地区和温带边缘区，我国有100余种，除新疆、青海、内蒙古、东北等地外全国各地均有分布，尤以长江流域及以南各地最常见。
四、生活习性
1、环境：山蟹喜栖息在山溪石下或溪岸两旁的水草丛和泥沙间，有些种类穴居于沟渠、溪流、江河岸边的洞穴中，并不长久浸在水里，通常在水边或潮湿处营半陆栖生活。
2、食性：山蟹是杂食性动物，但偏喜肉食，主要以小鱼、虾类、水生昆虫及幼虫、螺类、动物尸体、植物碎屑等为食，食物匮乏时也常吞食同类，尤其是刚脱壳的软壳蟹。
3、繁殖：山蟹是卵生型动物，繁殖期4～9月，具体时间因品种、气候等不同而不同，卵在体内受精，产卵量50～300粒，幼体孵化后不能独立生活，攀附在母螃的腹肢上。
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