一、鱼种论述
鲈鱼不是世界上最脏的鱼。鲈鱼是著名的经济鱼种，别称花鲈、鲈板、鲈鲛等，在我国有多种鱼都可称作鲈鱼，例如真鲈科的花鲈、银鲈科的银鲈、杜父鱼科的松江鲈鱼、鲈科的河鲈、太阳鱼科的加州鲈鱼等，不管是哪种鲈鱼都算不上脏，反而比很多鱼都干净。
二、生活习性
1、暖水性：鲈鱼是暖水性鱼类，生存临界水温1～36℃，摄食临界水温5～32℃，最适生长水温23～28℃，水温低于1℃或高于36℃时死亡，水温低于5℃或高于32℃时停止摄食。
2、肉食性：鲈鱼是肉食性鱼类，捕食凶猛且贪食，一次摄食量可达体重的5～12%，白天常潜伏在水底，夜晚活动、觅食，主要以小型鱼类、虾类、底栖动物、水生昆虫等为食。
3、广盐性：鲈鱼是广盐性鱼类，喜栖息于河口咸淡水中，也能生活在淡水或海水中，幼鱼一般在海水中孵化，再溯河而上到咸淡水交汇的河口生活，最后进入淡水中生长肥育。
三、代表品种
1、七星鲈鱼：七星鲈鱼是花鲈科、花鲈属鱼类，别称花鲈、青鲈等，喜栖息在河川下游出海口或沿海地区，我国黄海、渤海、东海均有分布，肉食性，主要以小鱼、虾类等为食。
2、海鲈鱼：海鲈鱼是鲈科、海鲈属鱼类，工蜂分布于西太平洋，喜栖息于河口咸淡水中，也能生活在淡水中，我国东海、渤海等地均有分布，肉食性，主要以小鱼、虾类等为食。
3、松江鲈鱼：松江鲈鱼是杜父鱼科、松江鲈鱼属鱼类，别称四鳃鲈鱼，通常栖息在淡水或咸淡水中，我国黄海、渤海、东海等地均有分布，肉食性，主要以小鱼、虾类等为食。
4、加州鲈鱼：加州鲈鱼是太阳鱼科、黑鲈属鱼类，别称大口黑鲈，喜群栖在静水或缓流水中，我国广东、福建、江苏、浙江等地均有分布，肉食性，主要以小鱼、虾类等为食。
5、河鲈：河鲈是鲈科、鲈属鱼类，别称五道黑，因体侧有五条横跨体背的斑带而得名，20世纪60年代末被引至新疆的博斯腾湖，肉食性，主要以浮游动物、鱼类、甲壳类等为食。
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