一、鱼种定义
鲈鱼是著名的经济鱼种，别称花鲈、鲈板、鲈鲛等，在我国有多种鱼都可称作鲈鱼，例如真鲈科的花鲈(七星鲈鱼)、银鲈科的银鲈(白鲈)、杜父鱼科的松江鲈鱼(四鳃鲈鱼)、鲈科的河鲈(五道黑)、太阳鱼科的加州鲈鱼(大口黑鲈)等，花鲈、松江鲈鱼、河鲈等种类生活在淡水或咸淡水中，白鲈、黑鲈等种类生活在海洋中。
二、食用论述
鲈鱼是重要的食用鱼类，因肉质细嫩、味鲜肉美且无肌间小刺而备受青睐，但也有营养学家建议尽量少吃鲈鱼，原因主要有五，其一是鲈鱼体内可能有汞等重金属，其二是鲈鱼含有较多嘌呤物质，其三是鲈鱼的胆固醇含量较高，其四是人工饲养的鲈鱼可能有化学物质残留，其五是鲈鱼体内可能有寄生虫。
三、营养价值
1、增强体质：鲈鱼有增强体质的功效，得益于鲈鱼中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：鲈鱼有健脑益智的功效，得益于鲈鱼中富含dha，dha是大脑必需营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：鲈鱼有美容养颜的功效，得益于鲈鱼中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤更光滑、细嫩、有弹性。
四、代表品种
1、七星鲈鱼：七星鲈鱼是花鲈科、花鲈属鱼类，别称花鲈、青鲈等，喜栖息在河川下游出海口或沿海地区，我国黄海、渤海、东海均有分布，肉食性，主要以小鱼、虾类等为食。
2、海鲈鱼：海鲈鱼是鲈科、海鲈属鱼类，工蜂分布于西太平洋，喜栖息于河口咸淡水中，也能生活在淡水中，我国东海、渤海等地均有分布，肉食性，主要以小鱼、虾类等为食。
3、松江鲈鱼：松江鲈鱼是杜父鱼科、松江鲈鱼属鱼类，别称四鳃鲈鱼，通常栖息在淡水或咸淡水中，我国黄海、渤海、东海等地均有分布，肉食性，主要以小鱼、虾类等为食。
4、加州鲈鱼：加州鲈鱼是太阳鱼科、黑鲈属鱼类，别称大口黑鲈，喜群栖在静水或缓流水中，我国广东、福建、江苏、浙江等地均有分布，肉食性，主要以小鱼、虾类等为食。
5、河鲈：河鲈是鲈科、鲈属鱼类，别称五道黑，因体侧有五条横跨体背的斑带而得名，20世纪60年代末被引至新疆的博斯腾湖，肉食性，主要以浮游动物、鱼类、甲壳类等为食。
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