一、鱼种论述
泥鳅是著名的淡水经济鱼种，别称鱼鳅、鳅鱼、泥狗等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鳅科、泥鳅属的统称，除西北高原少数地区外全国各地均有分布，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，具有极高的食用价值和经济价值。
二、摄食习性
泥鳅一般不会吃小鱼。泥鳅是典型的杂食性鱼类，主要以浮游生物、水生昆虫、小型甲壳类、藻类、高等植物碎屑等为食，也摄食水底腐殖质和泥渣，人工饲养条件下可投喂蛆虫、鱼粉、麸糠、菜饼、配合颗粒饲料等，和其他鱼混养时常以其他鱼吃剩的饲料、残渣等为食。
三、生活习性
1、底栖性：泥鳅是底栖性鱼类，喜栖息在稻田、池塘、沟渠、溪河、湖库、沼泽等淤泥底质的静水或缓流水中，视力退化，但触须和侧线十分敏感，在避敌、觅食时起着关键作用。
2、杂食性：泥鳅是杂食性鱼类，体长5厘米以下时主要以轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物为食，体长5厘米以上主要以浮游生物、小型甲壳类、藻类、水生昆虫、植物碎屑等为食。
3、变温性：泥鳅是变温性鱼类，生存水温0～41℃，最适水温22～28℃，摄食水温10～35℃，水温低于5℃或高于35℃时潜入淤泥中停止活动，冬季钻入20～30厘米深的淤泥中越冬。
4、广适性：泥鳅是广适性鱼类，对水质、溶氧量、水温、食物等因子有很强的适应能力，除了用鳃呼吸外，还能进行肠呼吸，在缺水的环境中只要泥土保持湿润仍可存活很长时间。
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