一、鱼种定义
刀鳅鱼是著名的淡水经济鱼种，学名中华刺鳅，别称钢鳅、刺鳅等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物、脊椎动物、鲈形目、刺鳅科、刺鳅属小型鱼类，我国除西部高原地区外全国各地均有分布，常见个体20～30厘米，最大个体可达40～50厘米。
二、食用论述
刀鳅鱼可以吃。刀鳅鱼是名贵淡水食用鱼种，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，经常食用有增强体质、健脑益智、美容养颜等功效，除了具有食用价值外，还具有极高的科研价值和观赏价值，但野生资源已逐渐匮乏，市面上的刀鳅鱼多数是人工养殖的。
三、产地分布
刀鳅鱼的分布极为广泛，我国除西北高原地区外各地全国各地均有分布，尤以黄河流域、淮河流域、长江中下游流域、闽江流域、珠江流域等地最常见，台湾岛、海南岛各水系也有分布，国外分布于越南、缅甸、老挝、泰国等地。
四、营养价值
1、增强体质：刀鳅鱼能增强体质，得益于刀鳅鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：刀鳅鱼能健脑益智，得益于刀鳅鱼富含dha，dha是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：刀鳅鱼能美容养颜，得益于刀鳅鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
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