一、定义论述
鳗鱼的拼音读作[mán yú]。鳗鱼是著名的经济鱼种，学名鳗鲡，别称白鳗、河鳗、青鳝等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鳗鲡目、鳗鲡科、鳗鲡属的统称，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，代表物种有鲈鳗、欧洲鳗鲡、日本鳗鲡等。
二、分布范围
鳗鱼在淡水中肥育，在海水中繁殖，广泛分布于西北太平洋沿海地区，从日本北海道到菲律宾均有分布，包括岛屿、大陆等注入太平洋的大、小溪河，我国渤海、黄海、东海、南海沿岸及通海江河中均有分布，台湾省各河口区及中、下游也有分布。
三、生活习性
1、环境：鳗鱼是暖温性降河洄游鱼类，平时栖息在江河、湖泊、水库和静水池塘的土穴、石缝中，能在恶劣环境中生存，最适水温24～30℃，冬季水温低于10℃时进入冬眠状态。
2、食性：鳗鱼是肉食性鱼类，主要以螺类、蛏子、蟹类、虾类、桡足类、水生昆虫等为食，摄食强度与水温密切相关，水温低于12℃时停止摄食，水温24～30℃时摄食强度最大。
3、繁殖：鳗鱼是卵生型鱼类，雄鳗3～4龄性成熟，雌鳗4～5龄性成熟，产卵场要求水温16～17℃、盐度35‰以上、水深400～500厘米，产卵量700～1000万粒，产卵后随即死亡。
四、代表品种
1、花鳗鲡：花鳗鲡是常见的一种鳗鱼，别称鲈鳗、花鳗、雪鳗等，主要分布于太平-印度洋的中低纬度海域及通海河流中，我国浙江、福建、台湾、广东、海南、广西等地均有分布。
2、日本鳗鲡：日本鳗鲡是常见的一种鳗鱼，别称白鳗、河鳗、青鳝等，主要分布于西北太平洋沿海地区，从日本北海道到菲律宾均有分布，喜栖息在江河、湖泊的土穴、石缝中。
3、欧洲鳗鲡：欧洲鳗鲡是常见的一种鳗鱼，别称欧鳗、欧洲鳗鱼等，主要分布于大西洋，，包括地中海、波罗的海、北非摩洛哥、斯堪的纳维亚半岛等海域，1993年引入我国养殖。
4、双色鳗鲡：双色鳗鲡是常见的一种鳗鱼，别称二色鳗、福州鳗等，主要分布于印度洋热带沿岸地区，南非东部、马达加斯加、印度、印度尼西亚、菲律宾、缅甸等地均有分布。
5、美洲鳗鲡：美洲鳗鲡是常见的一种鳗鱼，别称美洲鳗，主要分布于西大西洋热带沿岸地区，包括拉布拉多半岛、美国、墨西哥、巴拿马、西印度群岛、加勒比海等地均有分布。
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