一、鱼种论述
欧洲鳗鲡是常见的一种鳗鱼，别称欧鳗、欧洲鳗等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鳗鲡目、鳗鲡科、鳗鲡属降河洄游鱼类，广泛分布于大西洋的热带、亚热带及温带海域，常见个体0.6～0.8米，最大个体可达1.4米。
二、形态特征
欧洲鳗鲡体延长，躯干部圆柱形，尾部侧扁；头较大；吻短，略平扁；眼中等大，圆形；口裂大，端位，口裂微向后下方倾斜；齿尖细，排列成带状；体被细长小鳞，5～6枚小鳞相互垂直交叉排列，埋于皮下，常为厚厚的皮肤粘液所覆盖；侧线孔明显；背鳍起点远在肛门前上方，臀鳍接近肛门，背、臀鳍与尾鳍相连续，胸鳍较发达，尾鳍后缘钝尖；头背侧棕色、黑色或橄榄绿色，腹部黄色。
三、分布范围
欧洲鳗鲡广泛分布于大西洋的热带、亚热带及温带海域，俄罗斯、白俄罗斯、丹麦、埃及、法国、德国、希腊、爱尔兰、意大利、荷兰、挪威、葡萄牙、西班牙、瑞典、土耳其、乌克兰、英国、美国、塞尔维亚等地均有分布。
四、生活习性
1、环境：欧洲鳗鲡是暖温性降河洄游鱼类，平时栖息在江河、湖泊、水库和静水池塘的土穴、石缝中，能在恶劣环境中生存，最适水温24～30℃，冬季水温低于10℃时进入冬眠状态。
2、食性：欧洲鳗鲡是肉食性鱼类，主要以螺类、蛏子、蟹类、虾类、桡足类、水生昆虫等为食，摄食强度与水温密切相关，水温低于12℃时停止摄食，水温24～30℃时摄食强度最大。
3、繁殖：欧洲鳗鲡是卵生型鱼类，雄鳗3～4龄性成熟，雌鳗4～5龄性成熟，产卵场要求水温16～17℃、盐度35‰以上、水深400～500厘米，产卵量700～1000万粒，产卵后随即死亡。
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