一、物种论述
瑶柱是扇贝(闭壳肌)的干制品，别称干贝、肉牙、带子等，在生物学分类上属于动物界、软体动物门、双壳纲、珍珠贝目、扇贝科软体动物，广布于全世界各大洋中，代表品种有栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝、华贵栉孔扇贝等，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
扇贝的贝壳较大，近圆形；背缘直；壳顶近背缘中部；前后具耳，多数种前后两耳不等；一般右壳前耳下方具有足丝孔，腹缘具数枚小栉齿；贝壳表面常有各种形状的放射肋，肋上具有鳞片或小棘；生长纹细密而规则；贝壳颜色多种多样，贝壳内面色浅而略具光泽，常有与壳表对应的内肋，肌痕较明显；内韧带褐色，位于三角形的韧带槽中。
三、分布范围
扇贝广布于全世界各大洋中，我国渤海、黄海、东海、南海均有分布，常见的有栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝、华贵栉孔扇贝等，其中绝大多数都是人工养殖的，极少数是从自然海域捕捞的，闭壳肌肥大，经加工干制后称作“瑶柱”、“干贝”、“带子”等。
四、代表物种
1、栉孔扇贝：栉孔扇贝是常见的一种扇贝，别称干贝蛤、海扇等，我国渤海、黄海、东海、南海均有分布，尤以山东长岛、威海、石岛、文登和辽宁大连、长山岛等地最为丰富。
2、海湾扇贝：海湾扇贝是常见的一种扇贝，别称大西洋内湾扇贝、海扇等，原产于北美洲沿海地区，1981～1982年从美国引入我国，在我国北部沿海地区已能较好的繁殖和生长。
3、虾夷扇贝：虾夷扇贝是常见的一种扇贝，别称夏威夷贝、夏夷贝、海扇等，原产于俄罗斯和日本，1981年从日本引入我国北部沿海，现山东半岛、辽东半岛等地普遍都有分布。
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