一、物种论述
海参是世界八大珍品之一，别称刺参、海黄瓜、海鼠等，在生物分类学上属于动物界、棘皮动物门、海参纲的统称，包括枝手目、指手目、楯手目、平足目、无足目和芋参目6个目，共有900余种，广泛分布于世界各地，尤以印度-西太平洋区种类和数量都最多，代表物种有花刺参、仿刺参、梅花参等。
二、营养成分
| 营养物质 | 含量 | 营养物质 | 含量 | 营养物质 | 含量 |
| 热量(卡路里) | 78 | 碳水化合物(克) | 2.5 | 蛋白质(克) | 16.5 |
| 膳食纤维(克) | 0 | 脂肪(克) | 0.2 | 维生素a(微克) | 11 |
| 维生素b(毫克) | 0.08 | 维生素c(毫克) | 0 | 维生素e(毫克) | 3.14 |
| 钾(毫克) | 43 | 钠(毫克) | 502.9 | 磷(毫克) | 28 |
| 钙(毫克) | 285 | 镁(毫克) | 149 | 铁(毫克) | 13.2 |
| 锌(毫克) | 0.63 | 铜(毫克) | 0.05 | 硒(微克) | 63.9 |
海参自古就是“八珍”之首，高蛋白、低脂肪、低糖且富含人体必需的氨基酸、维生素、脂肪酸及矿物质，尚含丰富的海参多糖、海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂等营养物质。
三、营养价值
1、增强体质：海参有增强体质的功效，得益于海参富含蛋白质，蛋白质可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质，此外海参还富含维生素、矿物质等营养物质。
2、补肾益精：海参有补肾益精的功效，中医认为海参“味甘、咸，性温，归肾、肺经”，可用于肾精血亏损、肾阳虚衰引起的虚弱劳怯、阳痿、小便频数、肠燥便秘等病症。
3、强壮筋骨：海参有强壮筋骨的功效，源于海参富含人体必需的氨基酸、维生素、不饱和脂肪酸及钙、铁、硒等矿物质，经常食用能促进骨骼发育并能起到强壮筋骨的作用。
四、禁忌人群
1、过敏体质：海参中含有异性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用海参可能引发过敏反应，在食用前一定要确保自己不对海参过敏。
2、热症人群：海参“味甘、咸，性温”，不适合有口干舌燥、肠燥便秘、烦躁不安等热症问题的人群食用，否则可能会加重病情。
3、肾病患者：海参的蛋白质含量非常高，蛋白质需要通过肾脏代谢，肾病患者应该限制高蛋白食物的摄入量，以免加重肾脏负担。
4、消化不良：海参比较不容易消化，不适合有腹泻、腹痛、腹胀等问题的人群食用，否则会增加胃肠负担，严重时还会加重病情。
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