一、物种论述
刺参是常见的一种海参，别称灰刺参、仿刺参、灰参等，在生物分类学上属于动物界、棘皮动物门、海参纲、楯手目、刺参科的统称，全世界共有30余种，广泛分布于太平洋和印度洋的热带、亚热带及温带地区，代表物种有花刺参、仿刺参、绿刺参、糙刺参等。
二、形态特征
刺参体呈圆筒状，体壁较肥厚，体长一般20厘米，最大可达40厘米；背面略隆起，具有4～6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺；腹面平坦，管足密挤，排列成3行不规则的纵带；口位于前端，偏于腹面，周围有楣状触手20个；体背面黄褐色或黑褐色，腹面黄褐色或赤褐色，部分个体呈绿色、紫褐色或灰白色。
三、分布范围
刺参广泛分布于印度洋和西太平洋的热带、亚热带及温带地区，我国台湾岛、海南岛、南海诸岛及广西、广东、福建、浙江、江苏、山东、河北、辽宁等地沿海地区均有分布，截至2016年我国刺参产品来源几乎全部是人工增殖或养殖的。
四、生活习性
1、环境：刺参喜栖息在水深3～15米的水质澄清、水流平稳、无淡水注入且海藻丛生的岩礁或细泥沙质海底，利用管足和肌肉伸缩可迟缓运动，水温超过20℃时有夏眠习性。
2、食性：刺参是杂食性动物，主要摄食沉积在海底表层的泥沙、有机碎屑、细菌、单细胞藻类等，人工养殖条件下可投喂配合饲料，也可通过肥水的方法为刺参提供微生物。
3、繁殖：刺参是卵生型动物，雌雄异体，通常2龄可达性成熟，繁殖期5～7月，生活史需要经历受精卵、囊胚期、原肠期、耳状幼体、樽形幼体、五触手幼体、稚参等阶段
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