一、定义论述
海胆黄是海胆的生殖腺，别称海胆卵、海胆籽、海胆膏等，色泽橙黄，味道鲜香，占海胆全重的8～15%，富含蛋白质、卵磷脂、核黄素、硫胺素、脂肪酸等营养物质，中医认为“海胆黄味咸、性平，归肺、肾经，有强精、壮阳、益心、强骨、补血等功效”。
二、营养成分
| 营养物质 | 含量 | 营养物质 | 含量 | 营养物质 | 含量 |
| 热量(卡路里) | 120 | 碳水化合物(克) | 3.3 | 蛋白质(克) | 16.0 |
| 膳食纤维(克) | 0 | 脂肪(克) | 4.8 | 维生素a(微克) | 0 |
| 维生素b(毫克) | 0.7 | 维生素c(毫克) | 3.0 | 维生素e(毫克) | 3.6 |
| 钾(毫克) | 340 | 钠(毫克) | 220 | 磷(毫克) | 390 |
| 钙(毫克) | 12 | 镁(毫克) | 27 | 铁(毫克) | 0.9 |
| 锌(毫克) | 2.0 | 铜(毫克) | 0.05 | 硒(微克) | 0.05 |
注：海胆黄中蛋白质含量是鸡肉、猪肉、鱼类及蛋类等食物的两倍，脂肪主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂，尚含丰富的维生素a、维生素d及钾、钠、磷等矿物质。
三、食用价值
1、增强体质：海胆黄富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗体最基础的物质，经常食用能增强体质。
2、保护心脑血管：海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯的含量，具有提高机体免疫力、稳定血压、预防动脉硬化等作用。
3、强精壮阳：海胆黄富含动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等，具有雄性激素样作用，不但能提高性功能，还有美容养颜作用。
4、增强耐力：海胆黄能增强运动耐力，以海胆为原料制作的抗疲劳保健品对精力不足、神经衰弱等亚健康表现有明显改善效果。
四、禁忌人群
1、过敏体质：海胆黄含有异性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用海胆黄可能引发过敏反应，食用前一定要确保自己不对海胆黄过敏。
2、消化不良：海胆黄富含的蛋白质不容易消化，有消化不良问题的人群食用后会增加胃肠消化负担，脾胃虚寒的人群也不建议食用。
3、痛风患者：海胆黄富含蛋白质，蛋白质会被消化成氨基酸并产生尿酸，进而会导致尿酸生成量增多，严重时可能会引起痛风发作。
发表评论:
◎欢迎参与讨论，请在这里发表您的看法、交流您的观点。