一、物种论述
海星是常见的海洋动物，别称海盘车、星鱼等，在生物分类学上属于动物界、棘皮动物门、海星纲的统称，有平腕海星目、显带目、有棘目、钳棘目、真海星目五个目，现存已知的有1600余种，广泛分布于世界各大洋中，多数种类雌雄异体，少数种类雌雄同体，有些种类甚至能无性生殖。
二、食用部位
吃海星吃的是籽和生殖腺。海星是最具有代表性的棘皮动物，因体扁平且多呈星形而得名，身体由大量钙质骨板靠结缔组织结合而成，外壳和触角不能食用，但籽和生殖腺富含卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等营养物质，可以食用，经常食用有增强体质、保护心脑血管、强精壮阳等功效。
三、营养价值
1、增强体质：海星富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗体最基础的物质，经常食用能增强体质。
2、保护心脑血管：海星能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯的含量，具有提高机体免疫力、稳定血压、预防动脉硬化等作用。
3、强精壮阳：海星富含动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等，具有雄性激素样作用，不但能提高性功能，还有美容养颜作用。
四、禁忌人群
1、过敏体质：海星含有异性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用海星可能引发过敏反应，食用前一定要确保自己不对海星过敏。
2、消化不良：海星富含的蛋白质不容易消化，有消化不良的人群食用后会增加胃肠消化负担，脾胃虚寒的人群也不建议食用。
3、痛风患者：海星富含蛋白质，蛋白质会被消化成氨基酸并产生尿酸，进而导致尿酸生成量增多，严重时可能引起痛风发作。
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