一、物种定义
鲨鱼是最古老的鱼类之一，别称鲛、沙鱼、鲛鲨等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、软骨鱼纲、板鳃亚纲、侧孔总目(鲨总目)的统称，现存已知的有8目34科472种，绝大多数生活在海洋中，极个别种类也可进入淡水中活动，代表物种有灰鲭鲨、噬人鲨、姥鲨、虎鲨、双髻鲨、牛鲨等。
二、食用论述
鲨鱼肉不好吃，有一股浓郁的“尿味”。鲨鱼肉富含蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养物质，虽然可以食用，但有一股浓郁的“尿味”，毫无口感可言，甚至可能令人难以接受，源于鲨鱼死后体内高浓度的尿素会代谢成氨，加之死亡的鲨鱼也会产生三甲胺、二甲胺等物质。
三、生活习性
1、环境：鲨鱼广泛分布于世界各大洋中，绝大多数生活在海洋中，极个别种类也可进入淡水中活动，没有鱼鳔，必须不停游动，视力不好，但嗅觉、听觉和触觉都极其灵敏。
2、食性：鲨鱼是肉食性鱼类，性情凶猛且嗜血，主要以鱼类、甲壳类、头足类、海龟、海鸟及海豹、海狮、海象、海豚等海洋哺乳动物为食，甚至会猎杀落单的幼鲸或雌鲸。
3、繁殖：鲨鱼的繁殖方式分为卵生、卵胎生和胎生，卵在体内受精，雄鱼有用于交配的鳍脚，交配时雄鱼将身体缠绕在雌体中部，并利用鳍脚将精子注入雌鱼的泄殖腔孔中。
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