一、鱼种论述
多宝鱼是海水鱼。多宝鱼是著名的经济鱼种，学名大菱鲆，别称欧洲比目鱼、瘤棘鲆等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲽形目、菱鲆科、菱鲆属鱼类，原产于大西洋东侧欧洲沿岸海区，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，具有极高的食用价值和经济价值。
二、产地分布
多宝鱼原产于大西洋东侧欧洲沿岸海区，北起北纬68度远离冰岛沿岸的海域，沿着斯堪的纳维亚半岛向南，一直到北纬30度远离摩洛哥沿岸的海区均有分布，1992年由黄海水产研究所首次引入我国，1999年突破了大规模生产性育苗技术并推广养殖，现在山东、河北、辽宁、江苏、浙江、福建等地均有养殖。
三、生活习性
1、环境：多宝鱼是底栖鱼类，无眼侧着底生活，最高水温28～30℃，最低水温1～2℃，最适水温14～17℃，较耐低氧，喜集群游向水面摄食，饱食后再迅速下潜并静卧在水底。
2、食性：多宝鱼是肉食鱼类，其中幼鱼阶段主要摄食甲壳类、多毛类等，成鱼阶段主要以小鱼、甲壳类、贝类等为食，人工饲养条件下可投喂新鲜杂鱼、冰鲜杂鱼或配合饲料。
3、繁殖：多宝鱼是卵生鱼类，雌鱼3龄、雄鱼2龄性成熟，自然繁殖期5～8月，繁殖盛期7月，产卵水温12～15℃，卵产于水深80～150米的沙泥质海底，怀卵量约100万粒/千克。
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