一、鱼种定义
多宝鱼是著名的经济鱼种，学名大菱鲆，别称欧洲比目鱼、瘤棘鲆等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲽形目、菱鲆科、菱鲆属鱼类，原产于大西洋东侧欧洲沿岸海区，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，具有极高的食用价值和经济价值。
二、鱼鳞论述
多宝鱼有鱼鳞，但鱼鳞非常少且小，肉眼几乎很难察觉。多宝鱼体扁平呈菱形，头部较小，两眼均位于头部左侧，牙齿细短，体几乎裸露无鳞，只在有眼侧被以少量较小于眼径的骨质突起，左右侧线均发达，背鳍和臀鳍各自相连成片，尾鳍小，背面青褐色，间有点状黑色素，腹面光滑无鳞。
三、生活习性
1、环境：多宝鱼是底栖鱼类，无眼侧着底生活，最高水温28～30℃，最低水温1～2℃，最适水温14～17℃，较耐低氧，喜集群游向水面摄食，饱食后再迅速下潜并静卧在水底。
2、食性：多宝鱼是肉食鱼类，其中幼鱼阶段主要摄食甲壳类、多毛类等，成鱼阶段主要以小鱼、甲壳类、贝类等为食，人工饲养条件下可投喂新鲜杂鱼、冰鲜杂鱼或配合饲料。
3、繁殖：多宝鱼是卵生鱼类，雌鱼3龄、雄鱼2龄性成熟，自然繁殖期5～8月，繁殖盛期7月，产卵水温12～15℃，卵产于水深80～150米的沙泥质海底，怀卵量约100万粒/千克。
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