一、鱼种论述
比目鱼是著名的经济鱼种，别称鳎目鱼、鲽鱼、偏口鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲽形目的统称，因两只眼睛都长在头的一侧而得名，全世界有14科678种，广泛分布于世界各地，代表物种有大菱鲆、高眼鲽、半滑舌鳎、褐牙鲆、圆斑星鲽等。
二、栖息环境
比目鱼多数种类是海鱼，少数种类是淡水鱼。比目鱼是鲽形目鱼类的统称，多数种类栖息在热带到寒带海洋中，少数种类生活在淡水中，具有潜砂习性，通常无眼一侧着底，对盐度的适应性非常强，海生种类能生活在盐度低于8‰的河口地带，就算在纯淡水中也能存活1～2天。
三、代表品种
1、大菱鲆：大菱鲆是常见的比目鱼，在生物分类学上属于菱鲆科、菱鲆属鱼类，别称多宝鱼、瘤棘鲆、蝴蝶鱼等，原产于大西洋欧洲沿岸，我国山东养殖产量曾一度超过了欧洲。
2、半滑舌鳎：半滑舌鳎是常见的比目鱼，在生物分类学上属于舌鳎科、舌鳎属鱼类，别称大比目鱼、鳎目等，主要分布在黄海、渤海、东海、南海等地，尤以黄海、渤海最常见。
3、褐牙鲆：褐牙鲆是常见的比目鱼，在生物分类学上属于牙鲆科、牙鲆属鱼类，别称偏口、高眼、平目等，主要分布于北太平洋西部海域，我国黄海、渤海等地均有分布和养殖。
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