一、物种论述
| 界 | 动物界 | 门 | 软体动物门 | 纲 | 头足纲 |
| 目 | 枪形目 | 科 | 29科 | 属 | 100余属 |
| 种 | 300余种 | 代表物种 | 中国枪乌贼、日本枪乌贼、太平洋斯氏柔鱼 | ||
鱿鱼是重要的海洋经济物种，别称枪乌贼、柔鱼、句公等，在生物分类学上属于动物界、软体动物门、头足纲、枪形目的统称，全世界有29科300余种，代表物种有中国枪乌贼、日本枪乌贼、太平洋斯氏柔鱼、大王酸浆鱿等。
二、形态特征
鱿鱼并不是鱼，而是软体动物；身体细长，长锥形，分为头部、颈部和躯干部；头部小，两片肉鳍在身体后端相连，两侧具有一对发达的鳃围绕口周围；腕8条，有2列吸盘；触腕2条，不能完全缩入头内，有吸4列盘；吸盘有角质齿环；内壳小，角质薄片状；皮肤下有黑色、黄色和红色的色素细胞，遇到危险或捕猎时可变换体色以适应环境。
三、分布范围
鱿鱼有300余种，广泛分布于热带、亚热带及温带浅海中，我国产量最高的是中国枪乌贼，渔场集中在北部湾、渤海湾和福建、台湾、广东、广西等地沿海及日本、菲律宾、越南、泰国等国近海，尤以北部湾、渤海湾出产的鱿鱼质量最佳。
四、生活习性
1、环境：鱿鱼栖息于一般性陆棚的海底，垂直移动范围可达百多米，具有集群好斗的习性，能不断变化体色以适应周围的环境。
2、食性：鱿鱼是肉食动物，主要以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又是鲨鱼、海鳗、抹香鲸等掠食者的猎食对象。
3、繁殖：鱿鱼是卵生动物，产卵期春季至秋季，产卵时游向近岸浅海，卵包于胶质卵鞘中，附着在海底的海藻、沉木等物体上。
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