一、鱼种定义
白鲢是我国著名的“四大家鱼”，学名鲢，别称水鲢、跳鲢、鲢子等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲢属大型淡水鱼类，全国各地均有分布，在我国淡水养殖中有举足轻重的地位，常见个体5～10千克，最大个体可达30～40千克。
二、肉质论述
白鲢不是最差的鱼。白鲢是常见的淡水食用鱼，虽然不是最差的鱼，但很多人都不喜欢吃白鲢，原因主要有四，其一是白鲢的肉质不如鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳊鱼等鲜嫩，其二是白鲢的刺特别多且乱，其三是养白鲢的水看起来很脏，其四是白鲢的生长速度快、产量非常高。
三、营养价值
1、增强体质：白鲢能增强体质，得益于白鲢富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：白鲢能健脑益智，得益于白鲢富含dha，dha是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：白鲢能美容养颜，得益于白鲢富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
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