一、鱼种论述
黑鲷是名贵海产鱼种之一，别称乌颊鱼、黑棘鲷、黑加吉等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲷科、黑鲷属中小型海洋鱼类，广泛分布于西太平洋沿海地区，肉质细嫩，味道鲜美，历来为人们所青睐，具有极高的经济价值。
二、形态特征
黑鲷是中小型海洋鱼类，体长12～30厘米，体重1.2～1.8千克，最大个体可达3.5～4.0千克；体侧扁而高；头大，沿背缘向吻端斜直；吻钝尖；眼间隔凸起；口前位，口裂平直；体被中等大弱栉鳞，侧线鳞52；背鳍鳍棘部和鳍条部相连，臀鳍第二鳍棘甚强大，胸鳍长而尖，腹鳍胸位，尾鳍叉形；体青灰色，具银色光泽，体侧有若干条褐色横纹，背鳍、臀鳍、尾鳍的鳍膜褐色、边缘黑色。
三、分布范围
黑鲷广泛分布于西太平洋沿海地区，国内分布于渤海、黄海、东海、南海及台湾海峡、琼州海峡等地，国外分布于日本、俄罗斯远东地区、朝鲜半岛、菲律宾、越南等地。
四、生活习性
1、环境：黑鲷是浅海底层鱼类，喜栖息在沙泥底或多岩礁海区，一般在5～50米水深的沿岸带移动，对水温和盐度的适应性较强，生存盐度4.0～35.0‰，生存水温3.4～35.5℃。
2、食性：黑鲷是杂食性鱼类，极贪食，其中10毫米的稚鱼以桡足类、钩虾类等为食，80毫米的仔鱼以鱼卵、海藻等为食，随着鱼体长大逐渐以贝类、鱼类、甲壳类、海星等为食。
3、繁殖：黑鲷有明显性逆转现象，1龄体长100毫米时全部是雄鱼，2龄体长150～250毫米时雌雄同体，3龄体长250～300毫米时大部分转化为雌鱼，亲鱼性腺分批成熟、多次产卵。
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