一、鱼种论述
黄花鱼是著名的经济鱼种，别称黄鱼、花黄鱼、石首鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科、黄鱼属的统称，主产于西太平洋沿海地区，栖息深度0～60米，我国北起黄海南部、经东海和台湾海峡、南至南海雷州半岛以东均有分布。
二、鱼刺数量
黄花鱼的刺不多。刺实际上就是鱼类的骨头，有内部刺和外部刺两大类，其中内部刺是肌间骨的通俗说法，主要作用是确保各部位肌肉不发生变形，外部刺则是胸鳍、背鳍、尾鳍等鳍上的刺，主要作用是平衡身体和支撑游动，黄花鱼的刺不多，只有主刺和少量小刺。
三、代表物种
1、大黄鱼：大黄鱼是黄花鱼的一种，别称黄花鱼、黄瓜鱼、黄金龙等，主产于西太平洋沿海地区，我国黄海、东海、南海等地均有分布。
2、小黄鱼：小黄鱼是黄花鱼的一种，别称小黄花、小黄瓜鱼、花鱼等，主产于西太平洋沿海地区，我国黄海、渤海、东海等地均有分布。
四、营养价值
1、增强体质：黄花鱼有增强体质的功效，得益于黄花鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：黄花鱼有健脑益智的功效，得益于黄花鱼富含dha，dha是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：黄花鱼有美容养颜的功效，得益于黄花鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
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