一、鱼种论述
季花鱼是名贵淡水经济鱼种，学名鳜鱼，别称桂鱼、季花鱼、鳌花鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、鳜属的统称，除青藏高原外全国各地均有分布，因张志和的“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”而家喻户晓，具有极高的经济价值。
二、形态特征
季花鱼是中型淡水鱼类，常见个体1～2千克，最大个体可达10千克；体高，侧扁，眼后背部显著隆起；头中大，吻尖突，眼中大；口大，端位，斜裂，上颌骨后端伸达或伸越眼后缘下方，下颌突出；头、体被小圆鳞，吻部和眼间无鳞；侧线完全，伸达尾鳍基；背鳍始于胸鳍基上方，臀鳍始于背鳍末端下方，腹鳍胸位，胸鳍和尾鳍圆形；体背侧棕黄色，具不规则褐色斑块和斑点，腹面白色，胸鳍和腹鳍浅色。
三、分布范围
季花鱼原产于中国、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯远东地区等地，在我国除青藏高原外全国各地均有分布，尤以长江流域、珠江流域、闽江流域、松花江流域等地最常见，其中著名产地有四川省罗江县和盐亭县、陕西省黄龙县、山东省微山县、黑龙江省杜尔伯特蒙古族自治县等地。
四、生活习性
1、环境：季花鱼是底栖鱼类，喜栖息在江河、湖泊、水库等水草茂盛且洁净的水体底层，最适水温23～28℃，摄食水温5～32℃，生存水温0～36℃，水温低于7℃潜入深水越冬。
2、食性：季花鱼是肉食鱼类，鱼苗阶段主要捕食其他鱼类的鱼苗，体长到20厘米时主要捕食小鱼、虾类、幼蛙等，体长达到25厘米以上时主要捕食鲫鱼、白条鱼、泥鳅等鱼类。
3、繁殖：季花鱼是卵生鱼类，雄鱼1～2龄、雌鱼2～3龄性成熟，繁殖期4～8月，雌鱼最大怀卵量可达50万粒以上，产卵时亲鱼成对在水面游动追逐，之后在水体下层产卵、排精。
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