材料：带鱼 香菜 盐 葱姜 大蒜 花椒 干辣椒 白糖 米醋 红烧酱油 生抽酱油 料酒
做法：
1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净
2.将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂
3.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香
5.下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）
6.待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，挑去葱姜蒜，花椒，干辣椒不要，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可
材料：海鲈鱼 香菜 盐 老干妈豆豉油辣椒 葱姜 大蒜 花椒 大料 料酒 红烧酱油 米醋 白糖做法：1.将海鲈鱼去鳞，去鳃、去内脏清洗干净，再把鱼身上的水擦净，将...
材料：小黄鱼 葱姜 大蒜 花椒 东北大酱 料酒 干辣椒做法：1.将小黄鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏洗净，如果大酱比较干，加少许水调稀2.锅加油烧热，下入花椒、葱姜蒜...
材料：银鱼 鸡蛋 盐 姜 料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉3汤匙做法：将银鱼洗干净，控干水分，将银鱼内加入姜片，盐，料酒，白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟，...
材料：黄花鱼 盐 姜 胡椒粉 十三香 料酒 淀粉做法：1.将黄花鱼去头去内脏，洗净，鱼头也可以不用去掉，收拾干净就可以，沥净水2.将黄花鱼放在盘内，加入盐、料酒...
材料：黑鱼 鸡蛋清 葱姜 红椒 香菜 料酒 蒸鱼豉油 白胡椒粉 淀粉做法:1.将买回的黑鱼肉放在冷水中，室温自然解冻2.将鱼肉片成薄厚均匀的片，鱼片要片的薄厚均...
材料：带鱼 盐 姜 胡椒粉 十三香 淀粉做法：1.将带鱼段放在冷水中解冻（我买的是冰冻的带鱼段），将带鱼剪去头尾，摘去内脏，鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉，那个特...
材料：鲈鱼 红椒 香菜 油 盐 大葱 姜 蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙做法：1.将杀好的鲈鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料...
【水煮鱼片】所需材料：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1...
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