材料：鲈鱼 红椒 香菜 油 盐 大葱 姜 蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.将杀好的鲈鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟
2.将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下
3.将腌制好的鲈鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开
4.在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条
5.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟
6.到时间后将葱条和姜条捡出不要，将盘内的水倒出不要，摆上葱丝和红椒圈，淋入蒸鱼豉油
7.锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，撒上香菜装饰即可
材料：海鲈鱼 香菜 盐 老干妈豆豉油辣椒 葱姜 大蒜 花椒 大料 料酒 红烧酱油 米醋 白糖做法：1.将海鲈鱼去鳞，去鳃、去内脏清洗干净，再把鱼身上的水擦净，将...
材料：小黄鱼 葱姜 大蒜 花椒 东北大酱 料酒 干辣椒做法：1.将小黄鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏洗净，如果大酱比较干，加少许水调稀2.锅加油烧热，下入花椒、葱姜蒜...
材料：银鱼 鸡蛋 盐 姜 料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉3汤匙做法：将银鱼洗干净，控干水分，将银鱼内加入姜片，盐，料酒，白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟，...
材料：黄花鱼 盐 姜 胡椒粉 十三香 料酒 淀粉做法：1.将黄花鱼去头去内脏，洗净，鱼头也可以不用去掉，收拾干净就可以，沥净水2.将黄花鱼放在盘内，加入盐、料酒...
材料：黑鱼 鸡蛋清 葱姜 红椒 香菜 料酒 蒸鱼豉油 白胡椒粉 淀粉做法:1.将买回的黑鱼肉放在冷水中，室温自然解冻2.将鱼肉片成薄厚均匀的片，鱼片要片的薄厚均...
材料：带鱼 盐 姜 胡椒粉 十三香 淀粉做法：1.将带鱼段放在冷水中解冻（我买的是冰冻的带鱼段），将带鱼剪去头尾，摘去内脏，鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉，那个特...
材料：带鱼 香菜 盐 葱姜 大蒜 花椒 干辣椒 白糖 米醋 红烧酱油 生抽酱油 料酒做法：1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净...
【水煮鱼片】所需材料：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1...
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