我们知道，鱼是变温动物，其体温随水温的变化而变化。 因此水温对鱼的生长、发育、繁殖、活动和觅食，有着密切的关系。
炎热的夏季，水温30摄氏度以上，除少数喜热性鱼类（例如草鱼、鲢鱼等）外绝大多数鱼类都藏在深水层或荫凉处“避暑”无心觅食。严寒的冬季。水表温度很低，而水底温度相对较高，故鱼儿都进入深潭或泥层洞穴之中，处于冬眠状态，不思进食。
同时，不同的鱼类，其新陈代谢的功能存在着差异，因此不同种类的鱼，都有一个与自身新陈代谢功能相适的适温层。 如鯽鱼的适温层为15~25摄氏度；鲤鱼和鲶鱼为20~25摄氏度; 草鱼为25~30摄氏度；鳊鱼为15~30摄氏度;鲢鱼为22~32摄氏度；
罗非鱼为20~35摄氏度;甲鱼为17~32摄氏度，在这个适宜的水温范围 内，鱼的活动机能最强，食欲旺盛，摄食量大，当水温超过或低于这个适温层时，鱼的活动机能减弱，摄食量相应下降。一般说来淡水鱼适宜的水温在15~25摄 氏度者为多数，在这个温度范围内，鱼儿大多数喜欢在浅水或中深水层活动。当水温降到5摄氏度以下时，多数鱼类游动缓慢，食量很小或停止摄食。如若水温再降 低，鱼儿便潜入深水底层，处于休眠或半休眠状态。
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