导读：俗话说“知己知彼，百战不殆”。从本篇开始将陆续推出系列关于介绍鱼本身生理特征的文章，望广大钓友留心查阅，相信能对你的垂钓生涯起到积极性的作用。让你钓鱼能事半功倍。
鱼类在摄食过程中，味觉器官起到了重要作用，使鱼能辨别食物的味道。再根据自己的喜好决定是不是吞食，所以我们钓鱼人在配饵时首先要知晓有关鱼的味觉知识，只有这样有的放矢，才能更好地布放“窝料”、投放“饵料”，最终把鱼擒获。
我们人类感知食物味道主要是靠舌头，在舌头上分布着大量的味蕾，它不只能感知滋味，还可以“巧舌如簧”，那鱼有没有舌头呢？答案是有的，只不过鱼的舌头不但进化程度迟缓。反而到了退化的地步，如果我们不刻意观察，不会发现，导致很多人认为鱼没有舌头，正因退化原因鱼的味觉依靠的不是舌头，而是分布着大量味蕾的嘴唇，在口腔、咽、鳃、食道等地方也都分布着味蕾。另外鱼的味蕾不是像人类一样只局限在口中，鱼的全身都有分布，像鱼头、体侧和尾部，只是不如口部密度大。味蕾分布的范围因鱼的种类不同而不同，如有唇须的鱼类，像鲶鱼须上就有丰富的味蕾，也有的海洋鱼类连鳍上都分布有味蕾。
有点常识的人都知道，味蕾需要水气才能工作，比如人的味蕾是靠唾液，由于鱼在水中生存，所以暴露在皮肤外侧和口中的味蕾一样也都能生存。
在生物显微镜下，我们能够清楚地看到，味蕾呈椭圆形，由一组细胞集合而成，其中包括支持细胞和感觉细胞。感觉细胞上端有纤毛，由味蕾孔伸出外面，基部有神经分布。当味蕾的感觉细胞、上皮细胞、神经纤维发生作用，鱼儿就产生了味觉。
味蕾的作用是辨别食物的味道，具有分辨甜、咸、苦、酸的能力，而且功能强大。生物学家从实验中得出结论：普通鱼的味觉灵敏度就比人高6倍；如果是味觉敏感的鱼，它们的味觉灵敏度能达到人的60倍以上，有的甚至高达到512倍。鱼类辨别甜味的能力，超过人类80倍。河道中的鲶鱼周身布满大约68万个味蕾，连鱼嘴四周的触须上都有。此种规模的味蕾数量远远超过了绝大多数动物，人类的嘴里只有大约5000个味蕾左右。鲇鱼的味觉是鱼类的冠军。它全身布有十万多个味蕾，尤其集中在它那胡子般的触须上。
鱼的味觉发达，是我们人类的那么多倍，这对我们钓鱼人来说是把双刃剑。一方面：鱼面对色味俱全的饵料，依靠相当发达味觉器官来满足口腹之欲，殊不知寒钩在后，结果魂飞魄散，成了别人的盘中餐。在一方面：对我们配置饵料的味型提出了高要求，也就是增加了饵料味型搭配的难度，正是钓友们常说的“三年练竿、七年练饵”，所以说能配置出一款让鱼喜欢味型的饵料，是钓鱼高手必备的一项技能。
同理，因为鱼味觉的高灵敏度，导致我们不只在配饵时格外用心，在使用饵料过程中也要非常小心，不能沾染上异味，比如用刚抽完烟的手搓饵上钩，还有和饵料用的料盆不洁净……都会使饵料出现异味，导致垂钓效果打折。
再次强调下，我们的人类的味觉要比鱼类差得远，不能以我的喜好和味道程度去度量鱼的承受能力，像放久了的饵料、变质了的窝料，都会产生异味；还有开饵水最好不要用自来水，里面的次氯酸味道会让味觉灵敏的鱼避而远之，开饵最好是用钓点的水，如果取水不方便的话，可以用瓶装矿泉水等等，这些细节都要引起我们高度注意。最后祝各位钓友：牛气冲天、大鲫大鲤，享受快乐的垂钓生活！
（下篇将是《知己知彼，百战不殆，了解鱼的嗅觉知识，让你钓鱼事半功倍》，敬请留心查阅！
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