南极虾类
南极虾是矶钓首选用饵，也是正式矶钓比赛唯一指定用饵，这些来自南极冰洋的磷虾，只要是鱼，没有不爱吃的。在没有小鱼盗饵的情况下，是你最好的选择，各大钓具店皆有贩卖。一般生南极虾有分3L、2L、L、M等四种SIZE。以及熟的南极虾，和腌製过的不冻虾。
●生南极虾3L，船钓作诱饵使用。
●生南极虾2L，主要作为矶钓鲷类使用，如黑鲷。
●生南极虾L，作为矶钓诱饵使用。
●生南极虾M，作为矶钓岩礁鱼类使用，如黑毛。
●熟南极虾，是川烫过的南极虾，相较生的比较没腥味重量也较轻，比生南极虾耐小鱼咬，在水中目视也较明显。
●腌製不冻虾，呈半透明状，使用甘油或糖腌製。方便使用不用等退冰，保存期限高。
【不冻虾製作方法】
材料：南极虾、果糖(或糖浆)
工具：手、容器、餐巾纸
步骤：（1）南极虾退冰后挑出完整度高的虾体（2）置于容器内加入果糖淹过虾体，冷藏2小时后将液体倒掉（3）重複步骤2直至虾体呈半透明状态（4）使用餐巾纸擦掉多余糖液后冷藏保存
优点：随拿随用、冷藏即可保存1个月
练饵类
练饵类是矶钓除了南极虾外最多人使用的钓饵，分练饵和粉饵，可以根据咬况随时调整饵料大小是其特色。
●练饵，是用麵粉混合胺基酸以及打成浆的鱼、虾、肉、内脏等腥味料製成，平时冷冻保存，作钓时捏取适当大小挂饵。雀鲷、鹦哥、臭肚、黑鲷都喜欢吃。
●粉饵，最早发源于淡钓鲫鱼、福寿饵而来，针对极猫嘴或无牙之吸口鱼有意想不到的奇效，其精华在于调製过程中的比例、手法等，属于状态饵，入水后会迅速扩散消融。对豆仔鱼、乌鱼、虱目鱼、白毛、吊仔、黑鲷都好用。
【简易练饵製作方法】
材料：南极虾、万能饵
工具：手 or 果汁机
步骤：（1）用手 or 果汁机把南极虾製成虾泥（2）将万能饵适量撒上虾泥（3）揉捏成耳垂般软度即完成
优点：便宜、抛投不掉饵、製作快速
活虾类
活虾是除了矶钓以外，前打和沉底钓法都喜欢使用的活饵，一般是使用来针对掠食性的鱼类，例如石班、红槽、笛鲷、鲈鱼、 魽仔等。但依据虾体大小也可用来针对一般矶钓鱼种，例黑鲷、黑白毛、臭肚等。
●鬍鬚虾，小型的活虾，可用来钓取嘴巴不大的鱼种。
●白虾，一般手指长用来钓黑鲷，巴掌大用来钓鲈鱼、石班。
●沙虾，生存力较强，使用湿布包裹放入钓鱼冰箱即可强制冬眠保存，无需使用活饵筒打气机。钓具店较少见，使用方式同白虾。
虾仁类
虾仁在矶钓一般使用来闪避小鱼，若使用南极虾经常被小鱼盗饵，不妨试试看虾仁。
●白虾仁，钓具店买到的虾仁几乎都是腌製过的白虾仁，取得最容易，但白虾因为是淡化养殖虾，用来海钓效果不如另外两种野生海水虾。
●剑虾仁，通常钓具店买到的都是整尾冷冻剑虾，须退冰后自行剥壳处理，效果好于白虾。
●狗虾仁，又称火烧虾，大部分钓具店都没贩卖，须自行去市场购买，效果一级棒。
【腌製虾仁製作方法】
材料：剑虾或狗虾、南极虾退冰后的汁液（或丸九南极虾胺基酸液）
工具：容器、手
步骤：（1）虾仁剥壳（2）置于容器内沁泡南极虾汁腌製，放置冷藏室（3）40分钟后倒掉多余水份，再冷冻保存
优点：效果优于钓具店买的腌製虾仁
藻饵类
藻饵矶钓发源于东北角，其选菜、顺菜、钩菜手法自成一套体系。藻饵矶钓对象鱼有：黑白毛、臭肚、吊仔、鹦哥、倒吊、变身苦等。
●海髮丝，绿藻类，又称为青荻，藻饵矶钓的万能饵，只要是藻食性的鱼类，没有不爱吃的。
●紫菜，红藻类，冬季黑白毛会吃的食物，也是闪避小鱼的好选择，人也喜欢吃。
●脚白菜，褐藻类，白毛最爱吃的食物，可以说是钓白毛专用藻饵。
●大叶青，绿藻类，又称石篿，除了海髮丝外，这是最常见的藻饵。
●鹿角菜，褐藻类，树枝状，除了鱼以外，也是人爱吃的食物。
●青海苔，人工生产的食用海苔，号称黑毛的最爱，但必须是无调味过的。
海虫类
海虫属于沙蚕类，生活在沙泥地，因此主要属于滩钓用饵，但拿来矶钓作为闪避小鱼用饵也无不妥。
●红虫，又称血虫，滩钓的最强饵料，不好购买，价格也最贵。
●青虫，有红、青两种颜色，皮较有韧性，耐小鱼咬，并且会咬人。
●跳虫，体型较小，一般使用来垂钓嘴巴较小的鱼类，例如黑毛。
其他
●头足类，小卷(管)、鱿鱼、花枝、章鱼、软丝，浮游矶钓切成条状或丁状挂饵，重矶整只钩上沉底，由于很韧，是最耐小鱼咬的饵。使用时须将墨汁洗清，有些鱼不喜欢那个味道。头足肉有黏性，可考虑沾粉使用，效果不错。
●丁香鱼， 整尾钩上作为钓饵，和做为诱饵施打，是近来青物矶钓风靡的饵料。
●福寿螺，针对黑鲷中的黑牛喜食贝类的习性，所发展出来的钓饵。一般是选用指甲大小，诱饵也使用纯福寿螺，打螺钓螺来使用，石鲷和红沙(金鲳)也会吃。
●吐司，常用来钓豆仔鱼、乌鱼、虱目鱼。白毛也会吃。
●海蟑螂, 海边随处可见的活饵，钓具店也有专卖，许多海鱼都爱吃。
●玉米, 日本人做过测试，同时餵食黑鲷南极虾和玉米，黑鲷优先选择玉米，因此判断黑鲷可能比较喜欢黄色。
●西瓜, 传说中的黑鲷西瓜钓法，是一种夏季矶钓黑鲷的用饵。
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